RINDERFILET YUCATAN

(Für 4 Portionen)

Sie benötigen:

- 4 Rinderfilets

- 1/2 Pckg Achiote-Paste (z.B. aus unserem Shop)

- 3 Bitterorangen (auch Pomeranze) oder 2 

   Pampelmusen bzw. Grapefruits

- Olivenöl (für einige Stunden 1-2 zerteilte

     Knoblauchzehen darin einlegen)

- etwas Maggi oder Sojasauce

- Salz und Pfeffer (wer's etwas schärfer mag, kann auch Chilipulver oder Habanero-Sauce zum Würzen verwenden)

Als Beilage:

- Frijoles refritos (Bohnen / z.B. La Costeña im Shop)

- Tortilla Chips

- eingelegte rote Zwiebeln (siehe sep. Rezept)

- 2 EL geraspelten Käse.

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Maggi oder Soja-Sauce und Olivenöl würzen. Die Achiote Paste mit dem Pampelmusensaft verrühren und das Fleisch für mindestens eine Stunde (besser länger) darin marinieren. Die Filets dann bis zum gewünschten Garpunkt grillen.
Die Frijoles unter rühren erwärmen und auf den Teller geben. Anschließend mit etwas Käse bestreuen und mit einigen Tortillachips garnieren. Legen Sie neben das Fleisch einige marinierte Zwiebeln als Beilage.

Dieses Gericht eignet sich hervorrangend für sommerliche Grillabende, schmeckt aber im Winter genauso gut.

Die Achiote Pasta können Sie bequem in unserem Webshop beziehen.