NOPALITOS MIT EIERN

(Für 2 Portionen)

Zutaten:

- 1/3  Tasse La Costeña Nopalitos Tender Kaktus (ca-.1 gehacktes Feigenkaktusblatt)
- 4  grosse Eier
- 1  EL fettarme Milch
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 1/2  Tasse klein geschnittene Zwiebel
- 1/2  Tasse klein geschnittene Tomate (eine leckere -  Variante wären La Costeña Grüne Tomaten)
- 4  Maismehl Tortillas
- 2 klein geschnittene grüne Chilis (nur wenn man gerne scharf ist)
- Petersilie

Zubereitung:
 

1. Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel geben (man kann aber auch hinterher salzen und pfeffern) und verrühren.

2. In einer Pfanne die Zwiebel, Tomate (oder Grüne Tomaten) und Chilis dünsten (je mehr sie erhitzt werden, desto schärfer sie werden).

3. Die Nopalitos La Costeña addieren und ein bisschen umrühren. Die Eiermischung schließlich addieren und alles zusammen umrühren.

4. Die Tortillas aufwärmen und auf zwei Teller servieren, die Nopalitos mit Eier darauf tun und ein bisschen Petersilie streuen. Die Tortillas in Taquito Form falten und… fertig! Jetzt können Sie ein leckeres und außerdem noch hoch gesundes Gericht genießen.
 

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