Zutaten:       

3 Tassen Maismehl (Masa Harina Nixtmal ; gibt’s bei uns im Shop)
1-1,5 TL Salz
1,5 - 2 Tassen lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel (nicht wie normales Mehl durchsieben) streuen das Salz darüber und geben zum Schluß das Wasser hinzu. Anschließend vermengen Sie alles mit den Händen zu einem Ballen und kneten, bis der Teig fest, glatt und nicht mehr klebrig ist. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen, danach evtl. noch mal kurz mit etwas Wasser durchkneten. Formen Sie nun aus dem Teig kleine Bällchen von ca. 3cm Durchmesser, welche Sie entweder zwischen Plastikfolie dünn ausrollen oder zwischen Backpapier in einer Tortillapresse (auch in unserem Shop erhältlich) pressen.
- Vorteil der Presse: gleichmäßig dünne und schön runde Tortillas -
Folie/Papier vorsichtig abziehen und Tortilla in einer vorgeheizten Pfanne (am besten eine Crepes-Pfanne) bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten, bis die Ränder trocken aussehen und die Tortilla sich leicht in der Mitte wölbt.

Lassen die die Tortillas zunächst abkühlen. Dann geben Sie Öl in eine Pfanne und lassen es richtig heiß werden. Anschließend braten Sie die Tortillas von beiden Seiten knusprig an. Wie Sie die Tostadas Stilecht belegen können, erfahren Sie in weiteren Rezepten.