TRUTHAHN IN MOLE

(Für 8 Portionen)

Zutaten:

1 kl.  Truthahn oder Hähnchen, 3 bis 5 Kilo, in Stücke zerteilt
2-3  Knoblauchzehen, durchgeschnitten
1  Gemüsezwiebel, geviertelt
3  Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
350 g  La Costeña Mole Poblano
 

Zubereitung:

-Truthahn und Gewürze mit dem Wasser in einem großen Topf aufsetzen und weich köcheln, herausnehmen.

- Gewürze entfernen. Mole-Sauce evt.
mit Truthahnbrühe verdünnen.

- Fleisch zerzupfen oder zerkleinern und in
die Soße geben, erhitzen. Mit weißem Reis und Tortillas servieren. In Mexiko wird meistens noch Sesam über die Soße und das Fleisch gestreut.

Die Mole ist eigentlich "nur" die Soße - aber trotzdem so aufwendig wie ein komplett eigenständiges Gericht. Für eine komplett selbst hergestellte Mole braucht man schon einige Stunden (also besser schon einen Tag vorher zubereiten) Nüsse hacken und rösten - Schokolade raspeln, Chilis zerkleinern - Knoblauch hacken ..... anschließend alles mischen, angießen und stundenlanges dahin köcheln. Gott sei dank lässt sich Mole gut lagern, also am besten gleich auf Vorrat zubereiten, was wegen der großen Menge aber noch länger dauert. Aber das Ergebnis lohnt sich. Und wem das letzendlich alles doch zu viel Arbeit ist, die Mole gibt es bei uns ja auch fertig von La Costeña. mmmmhhhhh lecker.